聖誕公益週間--「關愛之家」參訪

每年到了年底，除了12月25日這天的「行憲紀念日」會用來遙想諸先烈之外，我們儘量不去突顯「聖誕老人與麾下糜鹿」為這世界帶來了什麼，因為如果照舊如去年，這時的我們正在為了一年一度的公益活動而努力著；回想去年的公益活動我們參訪了「桃園縣私立寶貝潛能發展中心」(回顧請點此)， 並於聖誕節週間於店內舉辦了愛心公益套餐活動，也算是量力而為的完成了計畫中的活動。

今年，參與公益活動的計劃沒變，所以我們選定了今年的公益單位「社團法人台灣關愛之家協會」(以下簡稱關愛之家)，即使知道能幫得上的或許有限，但讓更多人可以關注到許多每天在社會不同角落發生的不同故事，或許會讓人心情沈重些，但至少不是件壞事。

11月6日 天氣晴

即使前一天收店是凌晨時分，不過這天四個人還是起了個睡眼惺忪大清早，集合出發到台北市文山區的「關愛之家」。

Johnny那覆水難收的離去。

驚爆！Johnny全面退出 [彡耕居食事所] 的經營。

與其苦惱著該如何下筆舖陳這「難以啟齒」的事，不如借用八卦雜誌的聳動標題法，直接切題命中眉心。

一樣炙熱的六月，去年這個時候，我們正為打造店內一磚一瓦揮著汗，陽光穿過拭汗的指縫射出一道道眩目的刺陽星芒讓每個人看起來是如此帥氣有型，當時雖然辛苦，但從眾人眼角流露出的吟吟笑意(和停留在人中的晶瑩汗滴)可以感受到一起努力那得來不易的絲絲浪漫。

遺憾的是，浪漫並不足以維繫這一切的得來不易，一樣炙熱的六月，2014年六月的這個時候，Johnny決定放棄、離開。

翻開相簿，滿滿的是五個人從頭到尾跟你把命拼的照片，從草創期在Johnny家建立的臨時彡耕居食事所試菜廚房開始，到找房 、裝潢、試菜、簽約、成型，中間一路過關斬將、開荊闢棘直到開幕營業，目標單純，情感也扎實(應該吧...)

五人攝於吸煙區的半成品時期

沒有最貴，只有對味

想到日本清酒會讓你出現什麼樣的口感印象？
由外觀來歸類的話，如水般清澈的日本清酒大概會似金門高梁般的辣口燒喉，這可能是許多沒接觸過清酒、或不嗜杯中物的人意料中的既定印象吧？

實事上，這個從台灣日治時代一直存在，許多長輩爺爺奶奶口中發音為燒酒(硬要注音的話是修~啾？)的酒飲，並不如想像中那麼豪氣硬派，其在口感上少了酒精的剛烈卻多了些許餘韻和些許的香氣，這其中孕含了一整套由前期釀造開始所涉及關於原料、發酵、精釀等等專業的釀造知識及工法、到後期強調飲用者的飲用口感、適飲溫度及在餐前、中、後於食物上的搭配，其複雜程度大概是世界釀酒工藝之最，加上日本民族性的嚴謹與堅持，造就了極富歷史的日本清酒文化，並在世界各地帶起了一波新飲酒文化浪潮。

清酒 該怎麼選擇？如果想在號稱三萬種以上的日本清酒中挑出一支符合自己味道的清酒，那猶如亂槍打鳥毫無章法，但如果換個方法，來到一間燈光好、氣氛佳的居酒屋 (例：彡耕居食事所 )用餐，除了有精心烹調的料理之外，透過店內精心規劃且細心挑選的清酒單，那麼入門清酒的門檻就降低了許多，再加上受過專業訓練的「清酒導飲」(*註)的駐店介紹，那麼，深度體驗日本清酒與食材搭配的樂趣，難度就只剩下如何控制自己不會因為太順口而飲酒過量了。